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Crema di melanzane

La crema di melanzane è una preparazione tipo pesto che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne bianche o roast beef o, in alternativa, per condirvi la pasta.

Si consiglia di servire con uova sode su fette di pane abbrustolito, guarnire con olive taggiasche denocciolate e foglie di basilico.

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