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Pesto alla genovese senz’aglio

Il  Pesto Genovese La Gallinara è preparato, partendo dalla ricetta tradizionale, esclusivamente con basilico DOP, ma senza l’aggiunta di aglio per avere un gusto ancor più delicato.

La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta per mantenere integre tutte le proprietà della pianta. Il nostro pesto genovese non è pastorizzato.

Da usare freddo, aggiungendo poca acqua di cottura ed un filo di olio alla pasta; ottimo anche aggiunto al minestrone.

Il pesto alla genovese si usa per condire i primi piatti come gli gnocchi di patate o le trofie avvantaggiate, il minestrone alla genovese e la pasta, tipo le trofiette, le bavette, le linguine, le trenette, le tagliatelle, i tagliolini e le lasagne.

Risulta anche ottimo per esaltare il sapore di salse al pomodoro o insalate di pasta, spalmato come base per bruschette, o per accompagnare  verdure crude, gratinate, grigliate, patate lessate, o in abbinamento a formaggi freschi, a pasta molle.

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