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Pesto alla genovese

Il Pesto Genovese La Gallinara è preparato, partendo dalla ricetta tradizionale, esclusivamente con basilico DOP. La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta per mantenere integre tutte le proprietà della pianta. Il nostro pesto genovese non è pastorizzato.

Da usare freddo, aggiungendo poca acqua di cottura ed un filo di olio alla pasta; ottimo anche aggiunto al minestrone.

Il pesto alla genovese si usa per condire i primi piatti come gli gnocchi di patate o le trofie avvantaggiate, il minestrone alla genovese e la pasta, tipo le trofiette, le bavette, le linguine, le trenette, le tagliatelle, i tagliolini e le lasagne.

Risulta anche ottimo per esaltare il sapore di salse al pomodoro o insalate di pasta, spalmato come base per bruschette, o per accompagnare  verdure crude, gratinate, grigliate, patate lessate, o in abbinamento a formaggi freschi, a pasta molle.

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